На территории села Заокское Рязанского района Рязанской области более 100 граждан осуществляют деятельность по производству молочной продукции. При этом в условиях каждого личного подсобного хозяйства содержится одна-две головы крупного рогатого скота. Благодаря системе «Меркурий» удалось выявить, что сотрудниками ГБУ РО «Рязанская райветстанция» оформлялись ветеринарные сопроводительные документы на значительные объемы молочной продукции без указания конкретного адреса изготовителя и сырья, используемого при производстве. При этом выработка такого количества готовой молочной продукции невозможна из сырого молока, получаемого исключительно от коров, содержащихся в личном подсобном хозяйстве. Указанные обстоятельства свидетельствуют об использовании для производства пищевой продукции сырья неизвестного происхождения. По данному факту, с целью недопущения обращения продукции, которая может быть небезопасной, Управлением проведены мероприятия по исключению площадок из системы «Меркурий», а также возбуждены дела об административных правонарушениях.
Необходимо отметить, что главной задачей системы «Меркурий» является прослеживаемость пищевой продукции, позволяющая получить информацию о каждом этапе ее производства, начиная от выращивания животных и заканчивая реализацией готового продукта потребителю. Специалистами мониторинговой группы Управления ежедневно проводится анализ ветеринарных электронных сертификатов, оформляемых предприятиями Рязанской области, с целью пресечения обращения нелегальной и небезопасной продукции. 
Управление обращает внимание на персональную ответственность уполномоченных лиц за внесение достоверных сведений в оформляемые эВСД.