Выращивать свеклу в квартире можно, но это делается вовсе не для получения корнеплодов, а ради ее молодых листочков. В грунт сажают сам корнеплод.
Для посадки лучше выбирать мелкую свеклу массой 50 – 60 грамм, причем магазинные варианты тоже годятся. Но нужно обязательно обратить внимание на верхнюю часть (точку роста) корнеплода. Лучше, если она не обрезана, в противном случае листья появятся с большой задержкой. 
Емкость для выращивания свеклы должны быть глубиной не менее 15 см. На дно горшка нужно насыпать дренаж, лучше всего керамзит, но подойдут и древесный уголь и гравий. В качестве грунта можно брать землю с огорода или готовый субстрат. Сверху желательно насыпать слой песка. При посадке корнеплода в горшок его верхнюю часть землей не присыпают, чтобы избежать загнивания точки роста. Чтобы листья хорошо отрастали, горшочки со свеклой лучше держать на свету (на подоконнике южного окна). Температуру желательно поддерживать на уровне 18 – 20 градусов, не допуская резких перепадов. Влажность грунта должна быть умеренной.
Полезные свойства свекольной ботвы были известны еще нашим далеким предкам, они добавляли этот продукт в свой рацион для того, чтобы сохранить здоровье на долгие годы. Молодые свекольные листья богаты аскорбиновой кислотой, которая укрепляет ломкие капилляры, борется с депрессией. Фолиевая кислота необходима для работы мозга и нервной системы. А еще в свекольной ботве содержится вещество холин, которое благотворно влияет на состояние печени, предотвращает ее жировые перерождения.